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水煮鱼和酸菜鱼做法的有什么区别
发布时间：2021-09-07 14:02 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：我家酸菜鱼 | 浏览： 加载中
水煮鱼和酸菜鱼是日常生活中非常常见的两种美食，而酸菜鱼和水煮鱼属于川菜系列而且两道菜的口味、做法和调味料都不一样，所以两道菜也有一定的区别在盘子里。水煮鱼一般是用鲜草做的，而酸菜鱼是用辣椒和酸菜用热油做的，一些酸菜鱼和水煮鱼的味道更重在同一菜系中：川菜，两道菜的味道和质地是不同的。
这主要是因为两道菜的做法和配料不同：我们经常吃的水煮鱼是草鱼做的配菜是豆芽还有很多辣椒、辣椒、糖。盐等鱼最后倒油所以煮熟的鱼肉在嘴里滑嫩，好像快要融化了，还有麻辣油唇边鱼片留下的味道这样的菜味道很重，符合北方人的饮食习惯在北京很受欢迎；而且酸菜鱼也没有那么辣酸辣爽口这主要是由于酸菜，酸菜不仅能去腥还能去油。.此外酸菜鱼汤是醉的酸菜的酸味和鱼的鲜香的爽口口感非常受欢迎。
（水煮鱼1-1）水煮鱼配料：罗非鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、花椒、辣椒粉、糖、醋、淀粉、大蒜、姜、葱、料酒、郫豆糊，蛋清，肉汤，细香葱。
做法：罗非鱼切片加少许盐、料酒、姜粉、玉米淀粉和一个蛋清腌15分钟，锅中放清水将豆芽煮沸将豆芽焯至8成熟控制水分均匀放入锅中，锅烧热上油后加入花椒和三勺红油豆瓣炒香加入姜、蒜、葱、干红辣椒中火翻炒。倒入高汤加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、糖、酱油（尝尝咸味）。将汤煮沸并保持高温将鱼片一片一片放入，用筷子摊开，加入鸡精（或味精）3~4分钟关火，把煮熟的鱼和所有的汤倒入刚才盛着豆芽的大碗里。另取一个干净的锅倒入油关火待油热后先晾干然后加入大量的花椒和干辣椒（看你喜欢辣的程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味将锅里的油连同花椒和辣椒一起倒入大锅中一锅鱼，（也可以在大锅里放辣椒然后把炒好的辣椒油倒进锅里）上面撒上韭菜也就是说。
取材的关键：水煮鱼是一道麻辣诱惑的家常菜，肉质鲜美深受大众喜爱水煮鱼的味道关键取决于辣椒、辣椒等原料的质量。
干红辣椒辣诱惑水煮鱼配上一种俗称“子弹头”的干红辣椒，产于山城重庆它是从秋季初收集的新鲜产品中干燥而成的，此时的辣椒长而粗色鲜、籽少、辣味甘、品质好。它们在高温红油中煮熟它不会变黑和烧焦。
加上它的麻椒更讲究只有贵州出产的麻椒才能熬出特别的麻味，这种芝麻辣椒的果皮具有特殊的香气和强烈而持久的麻味。
如果你喜欢，可以尝试自己做酸菜鱼和水煮鱼因为这两道菜都不是简单的菜，但是在做的过程中一定要考虑好食材的新鲜度和质量如果所用的食材不够新鲜或不好吃，那么你最终可能会危及自己的安全，还有一点就是大家在制作食物的过程中一定要注意炊具的使用许多人没有正确使用它们。炊具会导致您受伤如果您想尝试自己制作，最好找一个可以使用它的人与您一起制作，说到底饭不做也无所谓重要的是不要危及自己的生命。
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