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做酸菜鱼腌制鱼肉的时候的技巧
发布时间：2021-09-07 09:27 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
酸菜鱼是所有鱼类菜品里我最爱吃的一种，只要是我出去请亲朋好友出去吃饭必点的一道鱼！既然是酸菜鱼那味道肯定是酸辣爽口又滑嫩，我只要是吃起它来那真的是可以吃上好几碗饭！
当然这个酸菜鱼和我们吃的水煮鱼是完全不一样的，酸菜鱼的特色在于既能够吃到细嫩的鱼肉，还能够吃到美味的酸菜甚至连这个酸菜鱼的汤汁我们都是喜欢喝的，所以说这个酸菜鱼比水煮鱼味道更受到欢迎一些！酸菜鱼的原材料是黑鱼外加酸菜就可以煮制而成，且此鱼的优质蛋白份量还是很多的，能给我们提供蛋白质和矿物质等营养成分；而酸菜中的乳酸对我们的食欲起到一定的作用，因此这道菜在大江南北红透了半边天。
（鱼肉1-1）目前很多超市里摆放了大量的酸菜鱼调料包，从而给我们从此以后吃酸菜鱼带来了极大的便利！小编在家里做酸菜鱼时候，需要提前把上面的鱼刺解决干净，这样鱼肉吃起来味道才能更细腻，最近我的大部分好友跟我说他们在煮酸菜鱼的时候，锅内的鱼片不知道为啥煮起来易烂，其实真正的问题是在腌鱼肉时忘记加1个蛋清了才会出现这样的情况，所以我们应该记得多加蛋清对鱼进行腌制才能使鱼肉更鲜嫩，而鱼肉的酸爽美味鲜嫩十足且不管鱼片煮多久都不会煮烂，下面就请大家跟我一起把酸菜鱼做好就行。
应该准备的食材：新鲜的草鱼一条和酸菜用钢筷充分搅拌均匀，然后把少许料酒和部分淀粉加鸡蛋和干辣椒充分混合放置一旁！操作步骤：首先从生鲜市场买草鱼然后把将鱼骨剁成段，鱼头要对半劈开酸咸菜下锅炒3分钟后把鱼头下锅，只需要3分钟然后下鱼片鱼片看你切的厚度一般2到3分钟就完成，时间不能过长不然鱼肉会老影响口感！草鱼的牙齿要清洗干净后将鱼肉和鱼骨区分摆好后放姜片，加少许料酒和胡椒粉以及少量盐充分把鱼肉搅拌腌15分钟就差不多了！
但是注意腌制鱼肉的时候加一个蛋清多加点蛋清腌制，鱼肉会更加鲜嫩在我们往里面打入准备好的鸡蛋清再放适量的盐和料酒腌制或许是为了祛除鱼腥味，尤其盐的作用使鱼肉剔除血水，洗洗更健康！然后鱼的骨头内放淀粉鱼肉内加一个蛋清后腌一下再把已经切好的酸菜放一旁备用，再把香料准备好放一旁备用直到将鱼骨的两面煎至金黄备用，接着重新架锅把酸菜炒出酸菜香后顺便放葱姜蒜炒香。
然后放鱼骨后炒出香味后放大量的清水开大火后炖5分钟后将锅内的食物全部放在干净的盆内后放盐和味精，以及少许胡椒粉可以给鱼汤调好味道将调味料的油均匀的淋在在鱼肉上后加香葱和香菜就好，注意酸菜鱼的鱼骨在我们煎时不要煎过度，否则容易把鱼肉煎碎所以当我我们鱼肉在切的时候不能够切得太薄，否则所煮的鱼片易碎，建议辣椒油应该在鱼身上多浇一点让鱼的卖相更好看，至于辣椒油的份量克根据自己的口味添加。
大家今天知道了吗我们在腌制酸菜鱼时可以是适当的加点东西的，这样的我们就可以很容易的将鱼腌制成功了，不过大家也不要太过兴奋了因为如果没有小编告诉大家的话大家是不是还是很闹心啊，其实小编想说我们在对于自己不明白的事情时要去弄懂尽管这件事不是很重要，但是如过我们明白的话对于我们还是很有好处的，就像小编今天讲的如果小编不知道这个方法也不敢随便讲给大家的，所以大家一定要有一颗勇于探索的心只有这样你才能学到更多知识。
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