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野生酸菜鱼烫菜做法酸菜鱼汤材料准备
发布时间：2022-06-16 16:04 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼品牌外卖 | 浏览： 加载中
家常野生酸菜鱼烫菜怎么做？大白菜、豆腐、脆皮香肠、粉丝、鸭血、木耳。
首先将新鲜草鱼的鳃、鳞、内脏和牙齿去掉，然后清洗干净。记得清洗肚子里的黑膜，如果你不把它去掉鱼很容易有腥味。然后把鱼和鱼骨分开把鱼骨剁成块，中间劈开鱼头然后开始切鱼片。
（酸菜鱼烫菜1-1）对于初学者来说，这种做酸菜鱼烫菜的方法有点难。你可以把鱼片切得稍微厚一点，但不要太大。然后加入盐、料酒、葱姜抓匀腌制十分钟，再用清水冲洗两遍捞出控制水分；鱼骨中加入少量淀粉，鱼片中打一个蛋清搅拌均匀，再加入一勺淀粉抓匀分别腌制10分钟。
鱼的准备工作已经基本完成，买回来的酸菜用清水冲洗几遍然后取出沥干水分，再用刀切成小块。酸菜不要切得太小，锅里放油；油热后把姜蒜炒熟然后把酸菜根倒入锅里先翻炒一下，再把酸菜鱼放在锅里翻炒一下然后把剁碎的红辣椒、小米椒、酸菜一起翻炒出香味。
把酸菜放入碗中备用：注意用小火煸炒酸菜，更好的刺激风味。锅热时，将鱼头和鱼骨放入锅中煎至两面金黄，加入适量开水盖上锅盖大火煮开；用捞出的鱼骨拍打汤底，这样鱼汤就可以鲜美了然后加入酸菜再煮。煮开后可以看到鱼汤变白，锅里的鱼头和鱼骨捞出来，用盐、味精、胡椒粉调味然后腌制。
锅里放油，用胡椒粉和胡椒粉翻炒；然后把油倒在鱼上，再撒上葱花和欧芹，美味的酸菜鱼就做好了。
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