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酸菜鱼成功的诀窍究竟是什么呢
发布时间：2021-09-07 08:48 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：我家酸菜鱼 | 浏览： 加载中
“吃”是每个人一生都离不开的活动法国人喜欢浪漫地吃饭而中国人喜欢在气氛中吃饭，烧烤、酸菜鱼、火锅……一切都是过冬后的中国宠儿不少创业者和投资人也将目光投向了这些餐饮品类，在新经济下的餐饮市场人们在思考如何将餐饮与当前的商业热点结合起来，无论是深层次品类的垂直发展还是小餐馆的快速连锁，无数创业者都曾尝试过其他。酸菜鱼作为中餐的传统品类也在积极寻求突破。
近十年来酸菜鱼在中国的受欢迎程度基本只低于小龙虾，如果说小龙虾的发展是外来物种的普及那么酸菜鱼的进化应该是“最本土化”的先进史。酸菜鱼是中国八大经典菜系中的一道经典川菜，在过去它很受茂雪的欢迎水煮鱼素有“川菜三霸”之称但多年来却独步天下，那么酸菜鱼如此火爆的原因是什么呢？其实无非就是两道酸菜和鱼以下是关于酸菜的种类你可以好好看看。
（酸菜鱼1-1）北方酸菜
在东北腌一罐酸菜可以过冬东北酸菜以大白菜为原料去除大白菜剩下的根和叶，风干数日洗净后用开水烫外层将每棵大树围成一个大水槽盖上食用盐。几天后小白菜逐渐脱水、冷却、煮沸，切断空气扣上水箱盖将其堵住灰尘在乳酸菌的作用下，白菜静静地发酵成酸菜。
酸菜又脆又好吃能做的菜太多了比如酸菜炖面、炖五花肉、炖豆腐；还可以做成主食，包饺子包子在东北酸菜随处可见。
南方酸菜
在南方酸菜又叫酸菜泡菜，它多由绿色蔬菜制成叶子大颜色呈翠绿色如芥菜和萝卜蔬菜，其中四川酸菜的主要原料是芥菜春天芥菜上市时勤劳的四川人就开始忙碌起来。将芥菜洗净，稍微晾干在沸水中焯一下加入葱、姜、大蒜、食用盐和花椒，八角等调料然后倒入四川特有的酸性水加盖后就可以等待乳酸菌的神奇功效了。
以上是酸菜接下来说说旁边的鱼，注意酸菜酸菜鱼比较容易上手青鱼、鲤鱼、草鱼都有可以根据个人喜好选择.制作时将鲜鱼洗净去头，将鱼骨和鱼肚切掉留下净鱼肉再将鱼尾切片，切好的鱼片腌制20分钟酸菜鱼汤煮好后一点一点加入鱼片煮熟。
随着社会阶段的发展酸菜鱼这个词已经进入了人们的视野，与第一次相比这一时期的酸菜鱼明显有“孤独”的趋势，它不再只是餐厅里的一道菜而是以被子作为整个店面的中心。从此全国掀起了一波酸菜鱼爆炸革命，不少餐饮资深人士也纷纷转向酸菜鱼业务探索出越来越“快”的模式。
最后酸菜鱼的发展和它的配菜是有关系的，因为酸菜鱼出来后不久各种酸菜鱼的做法便层出不穷，其中大部分都和酸菜鱼的做法有关火锅但也有单鱼交易。因为消费者会自由选择是单人份购买酸菜鱼还是多人食用酸菜鱼，与以往相比酸菜鱼的单价更低消费者接受度更高周转率更高，整个酸菜鱼行业跑得更快。不过我还是想说酸菜鱼之所以能成功，不仅在于它的味道更在于大家的努力和奉献，如果没有人坚持酸菜鱼就不会出现在公众视线中，所以无论做什么坚持最重要。
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