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黑鱼做酸菜鱼切法分享用黑鱼营养价值
发布时间：2022-03-27 14:16 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
不需要用专门的刀把黑鱼切成块，把黑鱼切成块需要技巧和练习。如何切黑鱼：
1.将处理好的黑鱼用布擦拭干净，放在同一菜板上不加任何水(如果还觉得滑用垫巾操作)。从鱼尾一侧开始用刀垂直切开，如果你觉得自己切到了鱼骨，就把刀侧着鱼骨切向鱼头。横切几厘米后，当你感觉到使用酸菜鱼切法的刀碰到了黑鱼的大刺时顺着鱼鳍向前侧身切刀。
（酸菜鱼切法1-1）2.这样也可以把黑鱼的大刺剪掉，一直到鱼头，整个鱼的上半部分都可以顺利剪掉。
3.然后用同样的方法把另一半切成薄片，后面得到两块鱼，保留鱼骨头另作他用。
4.去皮：取一块鱼皮朝下的鱼，在鱼的一端切到鱼皮不要切掉。然后，用左手抓住鱼皮的一端；用右手推刀沿着鱼皮交叉切开，这样根据酸菜鱼切法就可以很容易地将鱼皮和鱼分开。
5.鱼片切片：鱼片用刀斜切，鱼片越薄越好。刀和菜板的角度越小，切好的鱼片越宽。
6.如果想让鱼片轻松美观，可以在切到三分之一的时候用左手手指按压鱼片。压制得越紧，切片就越容易。
黑鱼是我国常见的食用鱼类，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少、含肉量高、营养丰富，高于鸡肉和牛肉中所含的蛋白质。黑鱼作为一种药物，具有祛瘀生新、滋补调养等功能。手术后食用黑鱼具有生肌、补血、促进伤口愈合的作用，营养价值非常丰富。
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