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酸菜鱼自己配料制作酸菜鱼的烹饪工艺
发布时间：2021-12-30 22:39 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼品牌外卖 | 浏览： 加载中
做酸菜鱼自己调料及做酸菜鱼的做法？
食材：酸菜和草鱼食材：花椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣菜、芝麻；调料：花椒、盐、色拉油、生粉。
烹饪工艺准备阶段：
1.一般首选草鱼或黑鱼。
（酸菜鱼自己调料1-1）2.鱼洗净，注意洗去腹腔内的黑膜，切掉鱼翅。
3.把鱼身和鱼头分开，成双成对的切鱼头。不适合切断)
4.用手按压鱼身，另一只手将刀贴在鱼脊骨上缘，推近一点感受鱼骨的位置；及时调整刀的方向将想要的鱼头和鱼分开。如果喜欢一起吃骨头，也可以忽略这一步，但不鼓励这种方法。
5.将切好的鱼横放，沿着从鱼尾到鱼头的方向一个一个用刀。每片厚度约5-7毫米(宜大不宜小)，注意这里不要走错方向，否则煮好的鱼片会碎。
6.取一个鸡蛋，用左右两手倒入、倒出蛋清，在酸菜鱼自己调料的玉米粉中加入半碗水搅拌备用。
7.将洋葱、生姜和大蒜切碎备用。
8.将鱼骨切成段，与鱼片、鱼头一起放入盆中加入盐、料酒搅拌少许，再加入蛋清、玉米面汤搅拌均匀。为了效果更好，可以放一会儿。
9.酸菜可以用一两个袋子，喜欢就多放点，切成段。
10.山胡椒：将辣椒切成颗粒，放入切碎的酸菜中放入锅中开始烹饪。
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