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有这些材料你也会做出特色酸菜鱼
发布时间：2021-09-06 21:34 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：我家酸菜鱼 | 浏览： 加载中
特色酸菜鱼又名“酸汤鱼”是重庆的一道经典名菜，特色酸菜鱼以其独特的调味和独特的烹饪技术而闻名，1990年代开始流行是典型的重庆菜，江湖菜特色酸菜鱼真的很好吃，现在大街小巷都有特色酸菜鱼店喜欢吃的人会经常吃。如果他们每隔几天不吃它他们就会恐慌但毕竟在饭店吃饭太费钱，又担心不干净今天给大家介绍一下特色酸菜鱼的做法，学会了可以自己做几种特色特色酸菜鱼做法的关键是食材，学习后每天在家吃新鲜的鱼。
第一道菜番茄特色酸菜鱼
(特色酸菜鱼1-1)番茄特色酸菜鱼的做法并不复杂因为传统做法中加入了番茄的味道，小朋友或女生都非常喜欢所以非常适合在家里做。
具体做法：
1、鱼加工后要洗净鱼片长约5厘米厚1.5厘米它不应该太薄。切成片后必须反复冲洗。
2、将鱼片、红薯粉、味精、盐、玉米淀粉、鸡精、碱液、葱汁和姜汁处理用蛋清腌制按上述量混合，切块将鱼片放入腌制约6分钟。注意腌制时间不能超过6分钟否则会影响口感。
3、锅中放入鸡油和大油（普通大油是用猪腹部的羊脂精制而成，品质最好），然后依次加入番茄和番茄酱炒香后倒入肉汤中，高汤入锅后依次加入味精、盐、糖、醋，这一步主要是为了调味。如果不喜欢大油可以改用花生油。
4、底菜、酸菜、豆腐和豆芽，这是特色酸菜鱼的首选也可以根据自己的口味换其他菜，底菜在盘子和准备好的鱼片上，在沸水中煮1分钟不要太久然后将其取出并铺在底盘上，趁热把煮好的肉汤倒在鱼片上，番茄特色酸菜鱼就做好了。
第二道菜豆腐特色酸菜鱼
这道菜也很有特色有些人不喜欢吃鱼片，就喜欢吃整条鱼或者觉得做起来太麻烦，这道菜很适合因为这道菜不用填鱼，就是一整条鱼在锅里做法比较简单除了普通草鱼，价格也便宜很适合普通人做的家庭。
具体方法：
1、较大的草鱼放置完成后洗净加入料酒和盐腌10分钟。这个和上面说的鱼片不一样因为是整条鱼所以需要的时间长一点。
2、锅里放油，加热到70-8%热把草鱼放进去炸当鱼表面呈金黄色并变硬时，即可取出然后控油豆腐切大块放入沸水中煮沸，水中放盐否则会影响豆腐的口感豆腐一定要煮熟。
3、锅内放入大油（猪油）加热至50%依次放入酸菜片、泡椒、蒜片、姜片，翻炒出香味倒入准备好的高汤煮沸后放入鱼和豆腐放入煮几分钟，因为之前已经煮熟了然后加入一些味精盐和胡椒粉。因为这道菜用的调料少，为了提高汤的味道一定要多加一点胡椒粉。
4、补充一点虽然这道菜的食谱很简单，而且不是用鱼片做的但它含有酸菜主要成分，怎么做还保留了特色酸菜鱼的原汁原味味道很好的。
美味的特色酸菜鱼做好了赶紧吃吧，上面介绍的两种特色酸菜鱼并不复杂，如果家里没有那么多调料可以根据具体情况减少使用某些调料，保留最重要的原料和调味料。在此希望对大家有所帮助。但是，大家只会理论知识一窍不通因为烹饪也是一门以动手能力着称的学科，所以最后一定要亲自尝试一下否则永远不会知道这道菜。
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