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做酸菜鱼炖多久材料准备切鱼手法细究
发布时间：2022-06-21 16:34 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
材料：折叠原料：新花鲢鱼1条、酸菜1个、豆腐1个、鸡蛋1个、泡椒3~5个、干红辣椒2个、香菜2个。
一般酸菜鱼炖多久折叠调料a.卤鱼调料：盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、蛋清1/2个、干生粉(淀粉)1茶匙、食用油少许；b.汤料调料：白醋1汤匙，白胡椒粉少许；c.倒入调料：食用油适量，香油3~5滴。
（酸菜鱼炖多久1-1）切鱼：
1.让店家帮忙宰杀一条鲢鱼，回家后用清水洗净包括撕掉鱼肚子里的黑膜洗净，控制水分，放入冰箱冷藏30分钟取出放在案板上。
2.右手握刀，向外倾斜45度，从鱼头附近的鱼轻轻刮到鱼尾，刮掉鱼身前后表面的黑色粘液用清水冲洗干净。
3.左手拿住鱼头，右手拿刀，用刀在鱼的前鳍背面划一道深口子，一直划到中间骨头。
4.用手轻轻打开狭缝，会看到一个类似线头的白斑，这是可疑的路线。
5.左手拇指和食指轻捏白斑，右手持刀，用刀背轻敲鱼身，左手慢慢轻轻拉出鱼腥味线。
6.鱼线拉了出来。
7.鱼身两侧有鱼腥味，把鱼翻过来左手拿鱼头、右手拿刀。用小刀在鱼的前鳍后部划一个深刀，当你准备酸菜鱼炖多久的切鱼到达中间骨骼位置时你会看到一个类似线头的白斑，这是可疑的路线。
8.左手拇指和食指轻捏白斑，右手持刀，用刀背轻敲鱼身，左手慢慢轻轻拉出鱼腥味线。
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