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做酸菜鱼没刺腌制酸菜鱼所需材料步骤
发布时间：2022-07-13 14:36 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
腌鱼是我们非常熟悉的一道川菜，每次去川菜馆吃饭，我们都会点这道菜。腌鱼是以草鱼为主要原料，配以咸菜等烹制而成。
它的味道又酸又好吃而且鱼肉富含优质蛋白质，可以提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。腌菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，增加人的食欲，在家庭晚餐上做一条腌鱼肯定很受欢迎。
自己在家做腌鱼，切不了鱼、鱼骨刮得不好，汤的味道调得不好怎么办？腌鱼酸菜鱼没刺的是一种简单的家庭做法，鱼片滑嫩、酸酸的、开胃和餐馆里做的一样好吃。来看看我是怎么做这道菜的：
（酸菜鱼没刺1-1）家庭版腌鱼所需材料：鲷鱼肉2块、香菜1根、老滩腌鱼调料1袋、油适量、葱1片、姜1片、料酒1汤匙。
步骤：
1.准备好所需的调料：鲷鱼肉是超市买的，冷冻的、没有鱼骨只是鱼肉，放入冷水中室温下自然解冻把鱼肉解冻好。鱼、龙鱼和鱼都可以用，它们都没有鱼骨包装，调料也是在超市买的，超市专门给水煮鱼调味，调料有3包包括腌鱼包、酸菜包、调料包。
2.将解冻后的鲷鱼肉切成薄而均匀的薄片，不要太薄，因为煮的时候很容易碎。
3.将鱼片放入盘中，加入葱姜片和料酒然后加入腌制好的鱼包，抓匀腌制5分钟。因为酸菜鱼没刺加入料酒、大葱、料酒可以更好的去除鱼肉的腥味，鱼腌制后鱼肉滑嫩。
4.用植物油烧热锅，放入酸菜翻炒，放入酸味料翻炒，用调料包翻炒均匀。
5.倒入开水，水量不能过鱼片，煮沸煮5分钟，煮出酸菜的味道。
6.时间到了把鱼片里的葱姜片挑出来，抖出来放入锅中用勺子搅拌出来让鱼片受热均匀。水烧开后煮半分钟，鱼片会变色然后关火。鱼片的烹饪时间不宜过长，鱼片容易破碎。
7.将鱼片和汤倒入大碗中，撒上香菜，一大碗酸辣鱼就做好了。
小贴士：鱼可以是超市里卖的鲷鱼、龙鱼和鲨鱼都是经过加工的，没有鱼刺。鱼片要切的均匀，酸菜要炒的有酸味这样才好吃。鱼片不要煮太久，如果长时间煮鱼片很容易碎，不能捏。
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