-
当前位置: 主页 > 酸菜鱼火锅 >
制作酸菜鱼大料食材配料做酸菜鱼步骤
发布时间：2022-05-08 14:49 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
关于制作酸菜鱼大料使用和建议：
食材：1条黑鱼、1个腌鱼调料包、1包生姜、几片大蒜、半个辣椒、几个干辣椒(看你的口味)。
香菜、少量调料、盐、糖、胡椒粉、腌鱼，杀洗黑鱼的做法，我用了3斤黑鱼，最后放在我的保温砂锅里刚刚好。
（酸菜鱼大料1-1）将鱼分解：黑鱼的厚部分斜切(我会尽量让鱼变薄，这样会更入味)；挑出鱼头、鱼尾、鱼排(切段的鱼排)等作为酸菜鱼大料中以后做鱼汤的材料。
生姜洗净切片，蒜瓣去皮(约半个大蒜)，欧芹洗净切段。将腌鱼露中的腌鱼包加入鱼片(怕鱼不够嫩，可以加些玉米粉或蛋清)和料酒腌制均匀。
锅烧热倒油放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒翻炒，鱼头鱼尾等汤料倒入锅中翻炒，加入料酒翻炒。鱼块焯水后，将开水(开水或温水)倒入锅中然后打开腌鱼调料中的酸菜包；将酸菜和另一个调料包倒入锅中，与鱼汤一起煮。
锅里的鱼煮九分钟后，倒入另一个保温砂锅。如果汤不够就加一些开水，试着尝一尝，加入盐、胡椒和糖(有点味道的糖)。砂锅里的水烧开后转小火，用筷子将腌制好的鱼片均匀夹入锅中，焯水至变色、关火。
将干红辣椒段和辣椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，煮一大勺油倒在上面，就可以上美味的腌鱼了。
相关推荐：