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酸菜鱼加盟条件先掌握酸菜鱼秘制步骤
发布时间：2022-02-16 14:06 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
酸菜鱼做法：
1.原料；2.将鱼洗净，去掉鱼头。底部和顶部分别放一块厨房毛巾，用它从后面加工成两块；3.肢解鱼，但是如果这一步你没有在超市卖鱼的会给你修好；4.将鱼洗净，用斜刀切去鱼刺和鱼骨，留下网鱼。
鱼头的鱼骨用血洗净备用，最好洗几次这是以后鱼汤奶油的关键。条鱼用血清洗，下面根据酸菜鱼加盟条件放一条厨房毛巾；刀倾斜40度鱼从尾部切开，刀刃朝向尾部切成鱼片。
（酸菜鱼加盟条件1-1）七块好的鱼片，用一汤匙盐搓洗然后用水反复冲洗，变成晶莹剔透的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这鱼味道鲜美令人耳目一新。
鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉、一茶匙蛋清、一半干淀粉和三茶匙盐腌制，用手仔细反复混合。静置20分钟，条酸菜丝、焯水备用，根据酸菜鱼加盟条件用胡椒把胡椒切成圆形。
鱼脑壳和鱼皮准备好了，姜片、葱、姜、蒜分10锅翻炒，鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮翻炒一分钟。加入酸菜翻炒一分钟，加入足够的开水。大火烧开用中火煮20分钟直到鱼汤变白，加盐。
把汤里的所有食材都拿出来，摊在碗底。每个家庭吃的盐大小不一，一定要调整口味。将酸菜鱼加盟条件下的鱼汤分13锅煮开放入鱼片少许；抖锅，顶部的鱼片煮熟捞出放在碗中。
过滤鱼汤倒入碗中；锅中放油，油凉后放入辣椒和辣椒圈，小火慢炖注意辣椒会变得微红、微黄、有光泽、酥脆。小心点不要穿过火，捞出1花椒和辣椒放在鱼片上；青红椒撒在鱼片上。
大油火冒烟，倒在鱼片上，倒油很重要。画龙点睛：一定要把油和烟加热，目测烟不断冒出。
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