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酸菜的制作方法和挑选有哪些要求
发布时间：2021-09-07 09:05 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
随着气温的升高夏天很快就到了，夏天到了大家都喜欢吃清凉的食物除了小吃和冷饮桌上的凉菜也少不了！今天给大家带来酸菜说到酸菜大家都不陌生，因为酸菜是我们家常菜。在家采摘的时候是不是放了很多种食材呢？你放入的配料越多酸菜的味道就越不脆。下面教大家酸菜的制作方法。
其实酸菜最正确的做法是只放一种配料那就是“盐”！是的我在家里腌酸菜的时候，就只用这种配料腌制1周后就可以吃了，做法简单又好吃三个月不吃也不会差。你可以在家里用一种简单的方法制作酸菜，曾经？喜欢吃酸菜的朋友快来看看我的步骤吧，腌酸菜的时候只放盐吧？十有八九犯了错误难怪酸菜不脆不腻！
（酸菜的制作方法1-1）主料：白菜2-3个食盐。
一、酸菜的制作方法：
1、先准备2-3个卷心菜一根一根切下来用水清洗干净然后控制里面的水分，放在阳光下晒一会将叶子晾干直到叶子变软就可以了。
2、准备一个大一点的锅把白菜放进去如果锅比较小做2-3次，锅中加入适量盐用手慢慢揉匀揉至菜叶变软腌制30分钟，然后取出锅在剩下的菜叶上加盐揉搓。
3、30分钟后将叶子反复揉一会揉到可以抽出水分，然后腌制3小时腌制过程中需要揉2-3次。
4、腌3小时后把里面的水全部倒掉准备一个无水无油瓶，把菜叶放进去一定要压紧最后盖上盖子放在阴凉处腌制1周。
二、酸菜的制作方法注意事项
1、制作酸菜时要把白菜叶一片一片地切掉，切勿用一把刀将卷心菜切成四分之一，以免将卷心菜清洗干净只打破每片卷心菜叶，下来所以它会干净。
2、白菜叶洗干净后记得放在阳光下晒一会，这样就可以晒到变软了不要将卷心菜叶子弄干直到它们起皱并失去水分。
3、给叶子加盐时不要加太多,我们不是腌制的泡菜，盐放多了会很咸只需要第一次揉叶子加盐就可以了。
4、第一次将蔬菜揉至叶子变软腌制30分钟，揉至叶子能挤出水分后腌制3小时，腌3小时的时候记得中间要揉2-3次，最后将里面的水分晒干放入干净的瓶子中腌制1周后食用。
三、酸菜的挑选：
1、看看这些蔬菜好的泡菜略白透明叶子有点黄整体颜色非常清爽。
2、气味酸味重的酸菜更好吃。如果您认为酸菜味道不好并且有霉味请不要购买，可能含有许多有毒物质具有很强的致癌性。
3、纹理好的泡菜有弹性而被污染的泡菜又粘又软。
4、洗净酸菜回家后，一定要多洗几次，直到水的颜色变清为止。如果你没有马上吃或者你没有一次吃完把它放在冰箱里。自制酸菜也最好清洗一下以帮助控制盐的摄入量。
5、看汤的颜色，好的泡菜可以做成淡黄色的汤；当你发现蔬菜煮熟后变成金黄色时你买的是工业色素泡菜，你应该把它和汤和蔬菜一起扔掉。
这是制作腌酸菜的简单方法，您不需要放入各种成分你可以很容易地用盐做酸菜吃起来香脆可口比买的好吃一百倍！
那么看完上面的文章你是不是知道酸菜的制作方法呢？事实上我们做任何事情都非常困难，如果我们能用心去做每一件事，我们最终会有很大的收获。
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