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酸菜鱼火锅做法难不难如何做
发布时间：2021-09-07 08:42 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
寒冷的冬天很多朋友都喜欢吃火锅因为冬天的火锅特别香更大气，其中我们最喜欢的是酸菜鱼火锅因为酸菜鱼火锅是一道菜主要食材有活鲤鱼、酸菜等。相传起源于川渝地区，然后将酸菜鱼的吃法和火锅的吃法结合起来，形成了人人喜爱的酸菜鱼火锅。但是你平时知道酸菜鱼火锅的做法吗？如果你还没有了解过酸菜鱼火锅做法，那么这篇文章就交给酸菜鱼火锅做法实战希望大家能记住文章中提到的做法。
一、家常酸菜鱼火锅做法
(酸菜鱼火锅做法1-1)1、将杀鱼洗净洗鱼时将骨腔壁上的黑膜擦干净切掉鱼头，将鱼头分成4～6片葱红辣椒切丝备用。将鱼片水平放置鱼肉朝上鱼皮朝下，用刀沿着鱼尾到鱼头的方向切成薄片。每片约5毫米厚将鱼放入盆中加入淀粉、白酒和适量盐抓匀静置几分钟。
2、炒锅下油加热至60%热将鱼头和鱼骨放入锅中油留在锅中，加入姜片和花椒爆香然后加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒，锅中加入1500克水加入料酒和干辣椒直到鱼骨入味，捞出入味的鱼骨放在火锅底。
3、锅中煮沸的酸菜水中加入鸡精、盐、糖、葱等调味料快速加入鱼片，注意展开鱼片变色后倒入火锅，锅面上放少许花椒、红辣椒、花椒、葱、芝麻清洗锅底，倒入少许油烧热将红辣椒等配料倒在火锅面上。
二、酸菜鱼火锅做法配菜
1、芋头
芋头吃火锅很好吃在火锅里煮的时候味道鲜美，口感柔软但大家要注意芋头不要煮太久否则会容易腐烂。
2、豆芽
豆芽的营养价值非常丰富，特别适合在制作酸菜鱼和酸汤鱼火锅时加入具有特殊的风味。
3、帝王菜
说起这道菜的名字，很多朋友可能并不陌生但提起菊花菊花大家就都知道了，皇帝的菜是菊花菊花营养价值丰富，放上皇帝的菜味道鲜香。
4、小白菜
小白菜像小白菜小白菜是在酸汤和鱼的火锅里煮的，口感软糯香甜吃起来很不错。
5、金针菇
金针菇能提高智力孩子多吃，金针菇可以放在火锅里吃得津津有味，两者的结合非常好。
三、酸菜鱼火锅底料的制作方法
原料：鲜鱼尾1条、1250克、腌青菜200克、姜15克、味精1克、大蒜10克、蛋白2个、15个红辣椒。克，鲜汤1500克，川盐5克，混油50克，花椒3克，料酒15克，花椒1克，
做法：
1、鲜鱼为解剖去除鳞片和鳍清洗鳃和内脏，用刀片切两块鱼肉将鱼头分开将鱼骨切成1.5厘米的碎片。将腌制的蔬菜洗干净切成小段将大蒜去皮洗净，生姜洗净切成片；浸泡红辣椒并研磨成细粉。
2、将锅放在火上加入油至50%热加入蒜瓣、姜片、花椒爆香，加入青菜翻炒加入鲜汤煮滚加入鱼头和鱼将骨块用大火煮沸，去除泡沫放入料酒中加盐和胡椒调味，继续煮。
3、用鱼肉斜刀做一个3毫米厚的去皮鱼片放入碗中，用川盐、料酒、味精调味，然后打碎蛋壳倒入蛋清搅拌均匀，裹上鱼肉鱼片裹一层蛋清然后将鱼片逐渐摇匀放入沸腾的鱼汤锅中。再放一锅大火，加入油至50%热，浸泡辣椒粉炒出香味，立即倒入汤锅中煮几分钟至鱼片生出味精以改善风味和新鲜，倒入汤碗中。服务于内。
看完以上文章你对酸菜鱼火锅有更深的了解了吗？其实酸菜鱼火锅的制作过程并不难但对于经常做饭的人来说，如果不做饭后想要做出这道菜可能会很困难。
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