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酸菜鱼的家常做法要准备哪些材料
发布时间：2021-09-06 21:02 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：酸菜鱼火锅 | 浏览： 加载中
酸菜鱼是一种营养丰富、健脾开胃的特色小吃泡菜鱼在家里很容易做味道也很独特，它具有独特的奇特和美味不仅鱼很软很好吃酱汁也比较浓稠，家里做酸菜鱼的原料也是重要的一环。一般情况下需要鱼和泡菜再加上各种调料和火锅配菜，酸菜鱼的家常做法你知道怎么做吗？
建议提前准备酸菜鱼因为有背鳍、尾鳍、鱼骨都是做这道菜的好原料，这种原料可以先用来做汤鱼应该用水淀粉、调酒师和盐腌一会儿，酸菜鱼的家常做法泡菜是必不可少的。买回来的泡菜建议多清理几次最好提前准备一些野辣椒。
(酸菜鱼的家常做法1-1)生菜、姜、蒜等调料要提前准备。这种情况就不用剪太小了最好是大一点的铁锅炖的话太容易烂了。
火锅配菜可以选择白菜、青笋、豆芽，加入黄瓜来平衡这道菜的营养。如果没有这种火锅配菜，也可以吃。
烹饪材料：主料：鲤鱼鱼肚（840克）、腌鱼调味袋（1袋）、萝卜泡菜（500克）、麻椒（2汤匙）、姜（5片）、葱（1）
腌料：蛋清（1）、盐（1/3汤匙）、黄酒（2汤匙）
调味料：油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）
方法一：烹调加工工艺
鲤鱼洗净去鱼骨沿线切块；葱切段姜切丝将鲤鱼片放入海碗中加入1个蛋白、1/3汤匙盐、2汤匙黄酒、姜片和葱搅拌腌制15分钟入味。
泡菜洗净切条，锅内烧热3汤匙油，加入流行的香姜片和麻椒加入泡菜翻炒45秒至香气四溢，倒入酸菜鱼调料袋倒入5碗水与锅中的食物一起搅拌盖上锅盖煮沸转小火炖15分钟，加入1/3汤匙白砂糖调味倒入腌制好的鲤鱼片搅拌煮至鱼熟即可上桌。
方法二：辅料：盐、味精、糖、黄酒、木薯淀粉、黑胡椒粉、蛋白1个、干辣椒7-8条、植物油。
将鱼用厨房纸擦净水将刀片斜切成5mm厚的薄片，放入海碗中倒入米酒和少量盐轻轻朝一个方向搅动鱼肉至使鱼的表面粘稠，腌制一段时间。
川菜用自来水冲洗干净挤干水分切成粗丝备用，腌好的鱼加干淀粉搅拌加一个蛋清搅拌蛋清就不用大块了，锅中油烧开将筷子插入锅中看到木筷头上出现很多气泡此时水温还好。把鱼放进去。慢慢地把打成泥的鱼一条一条地加入一次不多，当你看到鱼逐渐褪色时用扫帚逐渐推动鱼鱼皮变白捡起来一定要慢慢煎。
将炸好的鱼煎一下备用锅内留少许油烧开、倒入姜沫、爆香蒜头、加入酸辣椒、下小米辣椒翻炒至油变红，加入腌青菜翻炒出香味倒入大骨汤或水它不需要太多，汤用大火煮开后放入炸好的鱼再次烧开转小火加入味精、糖、盐、黑胡椒调味。不用煮太久调好味道后放入大锅里即可，另外提前准备少量蒜泥撒在锅里锅里多准备油放入干辣椒爆香炒至散发出棕红色的香气。将香辣的辣椒倒在蒜泥上香气顿时四溢一条酸菜鱼就做好了。
你现在知道酸菜鱼的家常做法是怎么做的了吗？如果大家对酸菜鱼的家常做法制作方法有任何疑问那么后期小编会为大家介绍更多关于酸菜鱼的家常做法制作知识，希望大家多多支持我。
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