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酸菜鱼正宗做法步骤做酸菜鱼的小贴士
发布时间：1970-01-01 08:33 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：我家酸菜鱼 | 浏览： 加载中
在家做酸菜鱼正宗做法的步骤：
原材料：黑鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒；倒油很重要：画龙点睛一定要把油和烟加热，目测烟不断冒出，倒在上面吱吱叫。
小贴士：这道菜不需要鸡精和味精，看鱼汤是乳白色的，但是很新鲜！你吃的是原汁原味的新鲜，特别好吃。
（酸菜鱼正宗做法1-1）1.做好吃的鱼要新鲜：最好选择草鱼、黑鱼、鲶鱼，肉厚刺少。咸菜也要买，不然会有怪味。好的酸菜也要焯水，去除腌菜的涩味会更脆。
2.鱼片必须用盐清洗：盐可以使鱼片失去一些水分，鱼肉坚实有弹性。它不易碎，冲洗污水，换三次水，最好是把鱼片做得嫩透一点。
3.将鱼片腌制一下，把所有的食材放好，用手按摩一会儿味道更好。
4.用大火煮鱼片，当你把鱼片放进去时你必须手脚麻利。尽量放在十秒钟内，然后盖上盖子煮开，此时的鱼片超级滑嫩。
5.认真对待，我保证很多大酒店都赶不上这样做出来的腌鱼，因为我们用的是真品。
6.鱼有很多地方可以卖鱼，他们可以处理它们并把它们切成薄片，带着你自己的鱼片回来。很多人认为厚鱼片不易碎，相反薄鱼片不易碎；切鱼时，倾斜度决定了鱼片的大小！
7.泡鱼放点小米椒切碎，味道会更上一层楼。只是家里搬家了没有小米辣椒，不想买。我觉得是一种味道，不放的话又轻又好吃。还有，你可以根据酸菜鱼正宗做法在下面加粉丝、乌龙面粉等等还不错。
8.做菜要赏心悦目，所以最后放了一些青红椒片，视觉上很好看。
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