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开店卖酸菜鱼利润成本考虑制作的工艺
发布时间：2022-03-16 14:10 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：米饭酸菜鱼 | 浏览： 加载中
这取决于你们产品的规模和技术：首先，你要确定一个项目的投资，你要决定选址；然后租金、费用、装修、人员、设备、前期投资等，你的产品所要求的会计后你就知道够不够用了。
黑鱼600克、酸菜100克、腌制红辣椒25克、腌制姜末和葱花15克、花椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒肉汤10克、熟植物油500克。
（酸菜鱼利润1-1）制作工艺：将鱼两面切成3份根据酸菜鱼利润沥干水分、切成细丝，用红辣椒切碎、用生姜切成颗粒；锅用中火翻炒，将熟植物油加热至六成热放入鱼炸至黄色，然后捞出；锅里留油，放入红辣椒、姜末和葱花，然后加入肉汤把鱼放入汤里。煮开后将汤移至小火上，放入酸菜煮10分钟左右然后放入盘中往锅里加醋。
四川家常菜：它是以新鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜但流传很广，做出来的菜又嫩又嫩。
腌鱼腌鱼的制作工艺：
1.鲤鱼去鳞、去腮、剖腹、取内脏、清洗，用刀取下两片鱼，把鱼头劈开，把骨头打成碎片，酸菜洗净、切成段。
2将炒锅放在火上，用少许油加热放入辣椒、姜、蒜瓣炒出香味；然后倒入酸菜翻炒入味，加入汤汁烧开、放入鱼头和鱼骨大火煮开。撇去根据酸菜鱼利润面汤上的浮沫，滴上料酒去腥。然后加入精盐和胡椒粉备用。
3.将鱼肉倾斜成0.3厘米厚的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，这样鱼片上就能均匀地涂上鸡蛋酱。锅里的汤煮好后将鱼片摇入锅中，另锅烧热油将泡椒粉翻炒入味，然后倒入汤锅中煮1-2分钟。
鱼片煮熟后，加入味精倒入汤锅。腌鱼是四川著名的特色菜，清新爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤汁鲜美，我希望你能品尝到这道独特的菜。
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