发布时间:2021-09-06 21:51 | 作者:酸菜鱼加盟 | 分类:酸菜鱼火锅 | 浏览: 加载中
夏天不要错过这道开胃菜酸辣开胃1分钟学会技巧简单零失败!当我的家人去餐馆时我们总是要吃酸菜鱼与香辣水煮鱼相比酸菜鱼酸酸开胃,煮熟后不油腻更适合夏天食用不仅酸辣适中汤汁鲜美可口,鱼和酸菜鱼汤真的很好吃!
酸菜鱼多是用新鲜的草鱼做的,草鱼鱼骨较多吃起来费时费力对于孩子来说鱼骨越多越危险,让全家人都担心而且肉少刺多小孩子吃鱼肉也不会上瘾,而且鱼的营养价值很高生活中大部分人都喜欢吃鱼,尤其是对于一个地道的吃货来说鱼的诱惑实在是太大了,而且钓鱼的方法很多要说什么样的鱼的食谱很好吃很多人都会说酸菜鱼。
(做酸菜鱼1-1)
会做酸菜鱼的人也有很多技巧但往往没有餐厅大厨的味道,而且鱼很容易松散尤其是四川厨师做的酸菜鱼。肉很好吃很好吃鱼汤又酸又辣其实只要你在制作酸菜鱼时掌握了这个技巧,煮熟的鱼片就不会轻易散开而且会很嫩。
任何美味都离不开食材的选择所以在做酸菜鱼的时候一定要注意石头,首先我们选择黑鱼或者草鱼因为这两种鱼肉质细嫩而且这两种鱼的鱼骨很少,所以最适合做酸菜鱼。二是鱼的加工大家都知道做腌鱼需要一定的刀功如果鱼片不好会大大影响做出来的酸菜鱼的口感。填鱼的时候用刀倾斜鱼尾切片根据质地切片这样切片的鱼不容易松散更嫩滑。
配料:草鱼、陈年酸菜、鸡蛋、油、盐、味精、花椒面、料酒、辣椒碎、花椒1个、姜、蒜、高汤。
做法;首先我们要把草鱼清洗干净去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏然后用刀把两块鱼肉去掉,鱼头剖开鱼骨切块酸菜泡软切段待用将姜切成片蒜去皮备用,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用然后将鱼片切成鱼片,加入盐、料酒、味精和鸡蛋搅拌均匀使鱼片均匀裹上一层蛋糊。
然后在锅里放入少量食用油放入加入准备好的辣椒、姜、蒜瓣,待炒出香味后倒入切好的酸菜,翻炒出香味加入高汤大火烧开再加入切好的鱼头和鱼骨。煮的过程中撇去面汤的泡沫倒入少量料酒去腥,再加入盐和胡椒粉然后把准备好的鱼片放入锅中。
然后再准备一个锅倒入食用油加入泡椒碎炒出香味倒入汤中煮1-2分钟,待鱼片生熟后加入味精调味再将剁碎的泡椒倒入锅中即可食用,这样酸菜鱼就做好了。
是不是很简单很好吃?做一条美味的酸菜鱼让我们试一试但是如果你想自己做酸菜鱼,那就有点困难了因为你可能没有。如果你一直在做饭贸然进入厨房可能会很危险,如果您是经常进厨房的人那么我们可以在厨房做这道美食但如果您没有烹饪经验,最好不要轻易尝试因为如果一个美味的食物没有适当的技术食物的味道就会被破坏,但是如果我们了解了一些关于这个食物的相关知识,那么我们就可以尝试了因为只有在尝试之后我们才会知道我们是健康的。
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