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酸菜鱼到底是酸菜重要还是鱼重要
发布时间：2021-09-06 21:13 | 作者：酸菜鱼加盟 | 分类：米饭酸菜鱼 | 浏览： 加载中
鱼是日常生活中最常见的食材之一鱼的做法太多了红烧、炖、蒸等但我个人认为味道最浓郁的是腌鱼，既有鱼的鲜味又有清爽的口感。酸菜的味道两者合二为一但配上饭或酒都不会太爽。酸菜鱼的做法很简单。这主要取决于酸菜的包装酸菜的味道决定了酸菜鱼的味道，所以在做酸菜鱼的时候酸菜的选择还是很重要的，不能太酸不然鱼的鲜味就完全被掩盖了。
酸菜决定了酸菜鱼的味道是正宗的，鱼肉决定好坏一定要用正宗的四川老坛酸菜，用这样的酸菜做成的鱼细腻可口汤汁酸酸爽口。不管我们做什么样的鱼都需要把鱼煎一下，这样鱼才会更好吃做酸菜鱼也不例外，同样是煎鱼鱼炸好后就可以捞出来了。然后将酸菜放入锅中翻炒，让酸菜的味道完全释放出来然后加水煮熟，酸菜的味道就可以完全被鱼吸收了。如果不知道怎么选酸菜建议直接购买酸菜鱼调味包。
(酸菜1-1)推荐一款好人家老坛酸菜鱼调味料，不仅可以用来做鱼还可以直接当酸菜吃来做酸菜鱼我还有一个小建议就是把鱼切片，更入味如果是整条鱼煮熟那味道还是没那么好。现在有些人可以在自己家里做酸菜但我没有那么麻烦超市直接买的酸菜包子味道也不错。
用好的酸菜煮出来的汤不会太酸汤色微白可以和汤一起喝，不好的酸菜会有烂叶味汤会浑浊鱼也很重要。一般选择刺少的许多历史悠久的人使用草鱼，手工切片有刺较多的缺点很多比较好的酸菜鱼都会选择黑鱼。黑鱼的优点是结实、柔软、不易碎、更鲜美、刺少，但是价格比草鱼贵不少一般40多斤缺点是鱼很滑家里的鱼很难填饱，切起来很容易许多酒店使用机器切片。
酸菜鱼的做法从菜市场买条草鱼请老板帮忙，然后你回家只需要清洗和切片到家后将鱼切片加入料酒和姜片腌制去腥，腌制时间约15分钟。启动锅烧油油即可多用一点将腌制的鱼片滑入锅中。只需滑动平底锅因为鱼片本身很薄油炸时间长后很容易燃烧，取出鱼片并控制干油以备后用将酸菜切成小块，起锅烧热油将酸菜放入锅中翻炒。炒香后加入洋葱、姜、大蒜和胡椒。将鱼头放入锅中大火烧开，然后转小火20分钟后加入鱼片，等鱼片变色加盐调味最后出锅从锅里出来。
以上就是酸菜鱼的做法做酸菜鱼时是先炒酸菜还是先煮鱼？一半的人做错了难怪鱼不好吃而且还是很腥，正确的做法是先将鱼片滑开取出待用然后炒酸菜，最后加入鱼片煮酸菜鱼又嫩又好吃吃起来很过瘾。但是大家一定要注意因为综上所述，我们在做酸菜鱼的时候，酸菜和鱼是同等重要的所以这两种材料的准备一定要同等重视。另外小编还会在以后的文章中为大家介绍腌鱼的其他做法。如果你对腌鱼有什么好的了解可以留言告诉小编小编会在下一篇文章分享中分享。它适合所有人所以每个人也必须集思广益让我们共同进步。
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